RECETTES PARFAITES POUR VOTRE MENU DE LA SAINT-VALENTIN

L'ENTRÉE : Crevettes grillées au Pied-De-Vent 
Les ingrédients 

• 1/2 c. à thé de paprika fumé 
• 1/2 c. à thé de graines de cumin broyées
• 1/2 c. à thé de graines de coriandre broyées
• 1 c. à soupe de cassonade
• Zeste et jus de 1/4 citron
• 12 à 16 grosses crevettes crues, décortiquées
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 oignon vert haché finement
• 6 tomates cerises coupées en deux
• 100g de Pied-De-Vent en 4 tranches minces (C'est du fromage) 
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
• Sel et poivre frais moulus 

La préparation 

1. Dans un petit bol, mélanger le paprika fumé, les graines de cumin et de coriandre, la cassonade, le sel et le poivre.
2. Ajouter le zeste et le jus de citron et mélanger pour former une pâte.
3. Frotter les crevettes avec cette préparation et réserver au réfrigérateur pour environ une heure.
4. Dans un poêlon, faire fondre le beurre et faire revenir les crevettes à feu vif durant 1 à 2 minutes, pour bien les colorer. Transférer les crevettes dans un autre plat et réserver au chaud.
5. Dans le même poêlon, ajouter l’ail, les oignons verts et les tomates. Faire cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient colorés et qu’ils aient ramolli.
6. Remettre les crevettes dans le poêlon. Ajouter le Pied-De-Vent et cuire quelques secondes environ, afin de le faire fondre. Garnir de coriandre fraîche. 

carlsbadcravings.com

LE MET PRINCIPAL : Poulet au 1608 et prosciutto 

Les ingrédients

• 2 poitrines de poulet désossées et sans peau
• 2 grandes tranches de prosciutto
• 80 g de fromage 1608 (de la Laiterie de Charlevoix)
• 1 c. à thé de thym frais (feuilles seulement) 

La préparation

1. Chauffer le four à 350 F.
2. Inciser les poitrines au centre horizontalement afin de pouvoir les farcir.
3. Étendre les tranches de prosciutto, saupoudrer du thym et les garnir de fromage 1608 râpé.
4. Enrouler avec le prosciutto et insérer les rouleaux à l’intérieur des poitrines.
5. Faire cuire au four pendant 18 à 20 minutes.
6. Servir avec une purée de pommes de terre, ou ’un riz basmati. 
7. On peut accompagner le tout d’une sauce à votre goût, soit au vin blanc, tomatée, ou même citronnée! ​

De belles choses @cagoutebon.ca #herculedecharlevoix

Une publication partagée par Laiterie Charlevoix (@laiteriecharlevoix) le le 17 Déc 2016 à 11 h 20 m PST

LE DESSERT : Mousse au chocolat
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Les ingrédients 

• 1/2 c. à thé de paprika fumé
• 120 g de chocolat non sucré (amer) 30 g de beurre non salé
  
• 2 jaunes d'oeufs
  
• 1 tasse de crème à fouetter 35 %
• 2 c. à table de sucre
  
• 1 c. à table de sucre à glacer
• Feuilles de menthe, fraises ou framboises pour décorer 

La préparation

1. Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition. Lorsque l'eau bout, baisser le feu au minimum et mettre un bol sur le dessus de la casserole pour faire un bain-marie.
2. Faire fondre le chocolat au bain-marie en brassant de temps en temps. Lorsque le chocolat est fondu, ajouter le beurre et brasser vigoureusement le mélange.
3. Une fois que le beurre est fondu, enlever du feu et ajouter les jaunes d'oeufs en ne cessant pas de tourner pour éviter qu'ils cuisent.
4. Laisser reposer le mélange de chocolat sur le comptoir pour qu'il refroidisse. Pendant ce temps, verser la crème dans un grand bol et y ajouter le sucre et le sucre à glacer.
5. Incorporer le mélange de chocolat à la crème fouettée en pliant le mélange à l'aide d'une spatule, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que l'on ne distingue plus deux couleurs.
6. Laisser reposer le mélange 30 minutes au réfrigérateur ou jusqu'au lendemain, tout dépendant du moment où la mousse sera servie.
7. Au moment de servir, décorer la mousse de menthe, de fraises ou de framboises. Servir dans des petites coupes ou des petits bols. 

Tout le menu St-Valentin provient du Marché de Lévis! 

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