Le Homard; succulent et plutôt joli avec son teint rougeâtre lorsqu’il est cuit, il peut paraître également peu attrayant (voire effrayant) lorsqu’il est brunâtre et en vie dans l’aquarium du poissonnier. En fait, le homard, on peut l’apprécier comme on peut le craindre. Démystifions cette bibitte qui vit présentement sa saison de gloire!
Les outils clés
Voilà tout ce qu’il vous faut pour bien préparer le homard et peut-être... un peu de pratique, d’adresse et de patience!
La cuisson
5 raisons santé d’en manger! 1. Il améliore votre fertilité. En fait, avoir une carence en zinc allonge la durée du cycle menstruel et signifie que les ovulations peuvent être moins fréquentes. Remédiez légèrement à la situation en mangeant du homard bouilli qui est riche en zinc. 2. Le homard regorge de calcium. Voilé, une façon savoureuse de protéger vos os et vos dents. 3. Le sélénium est connu pour réduire le risque de cancer et il s’avère que le homard est une excellente source de cet antioxydant. 4. S’il ne baigne pas dans le beurre à l’ail, le homard est un aliment minceur et chouchou de bien des régimes. (1,5g de gras pour 100g du crustacé.) 5. Riche en protéines, le homard procure un sentiment de satiété et comblera votre appétit. (Pour 100g, on compte 18,7g de protéines.)
ÉTAPES FACILES POUR LE PRÉPARER
Première cuisson Pour préparer un homard, concoctez un bouillon très salé, bien important. Vous pouvez ajouter du poivre, des oignons, des piments d'espelette, du vinaigre ou du vin blanc. Lorsque votre bouillon est à ébullition, plongez le homard d'un seul coup, pendant 2 minutes. Une fois qu'il est devenu bien rouge, sortez le homard. Préparation 1. Dépliez la queue, puis coupez la tête d'un coup sec à l'aide d'un grand couteau. 2. Coupez ensuite la queue de la même manière. Enlevez la poche à gravier, mais laissez le corail. 3. Cassez les pattes, pour les décortiquer. Pour cela, prenez un couteau et tapez sèchement sur les pinces. Deuxième cuisson Vous pouvez alors faire rôtir votre homard tel quel au four. Laissez le 5-6 minutes à 180°C et dégustez-le nature ou accompagné d’un beurre à l’ail ou une vinaigrette aux agrumes!
Bon appétit!
0 Commentaires
Laisser une réponse. |
|